Δοκιμασμένες συνταγες

Κοτόπουλο πανέ δικής μου εμπνεύσεως

Θα χρειαστούμε:
ένα κοτόπουλο σε παϊδάκια
μουστάρδα, αλάτι πιπέρι & ξύδι, φρυγανιά τριμμένη

Λοιπόν, ξεπλένουμε το κοτόπουλο και του ρίχνουμε λίγο ξύδι, ρίχνουμε όση μουστάρδα θέλουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάει σε όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε. Εγώ όλα αυτά τα κάνω στο σουρωτήρι που ξεπλένω το κοτόπουλο. Μετά βάζω σε ένα πιάτο την φρυγανιά και το πανάρω.
Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά & βουαλά!

Νόστιμο κοτοπουλάκι!!!

chicken έγραψε:

Κοτόπουλο πανέ δικής μου εμπνεύσεως

Θα χρειαστούμε:
ένα κοτόπουλο σε παϊδάκια
μουστάρδα, αλάτι πιπέρι & ξύδι, φρυγανιά τριμμένη

Λοιπόν, ξεπλένουμε το κοτόπουλο και του ρίχνουμε λίγο ξύδι, ρίχνουμε όση μουστάρδα θέλουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάει σε όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε. Εγώ όλα αυτά τα κάνω στο σουρωτήρι που ξεπλένω το κοτόπουλο. Μετά βάζω σε ένα πιάτο την φρυγανιά και το πανάρω.
Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά & βουαλά!

Νόστιμο κοτοπουλάκι!!!

ευγενουλα νοστιμο ακουγετε .με τι το συνοδευεις ?η βαλια το τρωει?

Βιβίκο με σαλάτα. Στην Βάλια δεν έχω δώσει ακόμα, σήμερα θα φάει πρώτη φορά

γενικα τρωει τα παντα?
εμενα αρχισε να μην θελει φασολακια και αρακα.Και οτι περιεχει ντοματα.το κοιταει και λακιζει.

πρωτον εχω να πω οτι πλεον μου τρεχουν τα σαλια με ολες αυτες τις συνταγες που διαβασα.δευτερον βιβικα μηπως τα βαρεθηκε;μην του τα ξανακανεις για λιγο καιρο.

καλα φοβαμαι οτι δεν θα τα θελει.Προσπαθω να τα βαζω σε αλλα φαγητα.
ας πουμε τον κιμα τον φτιαχνω με καροτα και πιπερια και φρεσκια ντοματα.
τετοια πραγματα.

Επειδη εχω μαμα και πεθερα σε κοντινη αποσταση, και σαν γνησιες ελληνιδες μανες μας φορτωνουν φαγητα, σαλατες και οτι μπορειτε να φανταστειτε, λες και προκεται να ταϊσω την 8η μεραρχία, μια μερα που ειχα πολυ πράμα εκανα το εξής:
Ξεπαγωσα μια σφολιάτα και την εστρωσα σε ένα ταψι. Σε ένα βαθυ τάπερ ανακάτεψα τις σαλατες που μου ειχαν δωσει - μπρόκολο, κουνουπίδι, ντομάτα, εβαλα κρεμμυδακια, σκόρδο, κάτι πατατες βραστες, λιγο καλαμπόκι και λίγο τριμμένο τυρι κιτρινο - και το εστρωσα πανω στη σφολιάτα. Χτυπησα ενα αυγο με λίγη κρέμα γάλακτος, το εριξα απο πάνω, εριξα και λίγο τυρι στο τέλος, και το εβαλα στο φουρνο, νομιζω στους 180??? Καπου κατα κει. Μεχρι να ροδισει και να ξερω οτι εχει ψηθει η σφολιάτα.
Το φάγαμε σε χρονο dt.
Και αναλογα με το τι φαγητα εχω στο ψυγειο, διαμορφωνω και τη γεμιση, πχ μια μερα ειχαμε πολλή φετα και φοβομουν μη χαλασει, οποτε εβαλα αυτην, με ντοματινια, ελιες, κρεμμυδι, ριγανη, κάπαρη. Το αυγο και η κρέμα απο πάνω, φουρνος, και γλειψαμε μεχρι και το ταψι.

Nena έγραψε:

Επειδη εχω μαμα και πεθερα σε κοντινη αποσταση, και σαν γνησιες ελληνιδες μανες μας φορτωνουν φαγητα, σαλατες και οτι μπορειτε να φανταστειτε, λες και προκεται να ταϊσω την 8η μεραρχία, μια μερα που ειχα πολυ πράμα εκανα το εξής:
Ξεπαγωσα μια σφολιάτα και την εστρωσα σε ένα ταψι. Σε ένα βαθυ τάπερ ανακάτεψα τις σαλατες που μου ειχαν δωσει - μπρόκολο, κουνουπίδι, ντομάτα, εβαλα κρεμμυδακια, σκόρδο, κάτι πατατες βραστες, λιγο καλαμπόκι και λίγο τριμμένο τυρι κιτρινο - και το εστρωσα πανω στη σφολιάτα. Χτυπησα ενα αυγο με λίγη κρέμα γάλακτος, το εριξα απο πάνω, εριξα και λίγο τυρι στο τέλος, και το εβαλα στο φουρνο, νομιζω στους 180??? Καπου κατα κει. Μεχρι να ροδισει και να ξερω οτι εχει ψηθει η σφολιάτα.
Το φάγαμε σε χρονο dt.
Και αναλογα με το τι φαγητα εχω στο ψυγειο, διαμορφωνω και τη γεμιση, πχ μια μερα ειχαμε πολλή φετα και φοβομουν μη χαλασει, οποτε εβαλα αυτην, με ντοματινια, ελιες, κρεμμυδι, ριγανη, κάπαρη. Το αυγο και η κρέμα απο πάνω, φουρνος, και γλειψαμε μεχρι και το ταψι.

Νένα, πάνω κάτω σφολιάτα? την κρέμα γάλακτος την ρίχνεις πριν την πάνω σφολιάτα? Τι λέω? Κατάλαβες τίποτα?...

chicken έγραψε:

Nena έγραψε:

...

Νένα, πάνω κάτω σφολιάτα? την κρέμα γάλακτος την ρίχνεις πριν την πάνω σφολιάτα? Τι λέω? Κατάλαβες τίποτα?...

Οχι, μονο κατω σφολιατα, σαν ταρτα ενα πράγμα. απλα για να δεσει και να γινει σφιχτο και οχι νιανια, χτυπάω 2 αυγα (ειχα χτυπησει ενα, αλλα ειδα οτι χρειαζόταν και δευτερο) βαζω και λιγη κρέμα γάλακτος και το απλωνω απο πάνω. Αν θες μπορεις αντι για κρεμα γαλακτος να βάλεις γάλα, το αυγο θα πηξει ουτως ή άλλως.

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]


150 γραμ.βούτυρο [εδώ χρησιμοποίησα 1 πακετάκι αγνό]
1 1\3 φλυττζανιού ζάχαρη
3 κουταλιές γεμάτες σούπας κακάο
2 βανίλιες
2 αυγά ολόκληρα
1 φλυτζάνι αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
1 κρέμα γάλακτος [ένα γεμάτο φλυτζάνι τσαγιού]
2 κουταλιές βούτυρο
1 σοκολάτα κουβερτούρα
4 κουταλιές καβουρντισμένα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1} Σε μία κατσαρολίτσα λιώνετε το βούτυρο.
2}Κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε το κακάο,την ζάχαρη,και τις βανίλιες και τα ανακατεύετε,αφήνετε λίγο να κρυώσει και ρίχνετε ένα ένα και τα αυγά ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
3}Τέλος ρίχνετε και το αλεύρι,ανακατεύετε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμακαι το αδειάζετε ΠΡΟΣΟΧΗ ΜΟΝΟ σε αντικολλητικό ταψάκι ,η φόρμα,αφού πρώτα βουτυρώσουμε καλά.Τό μέγεθος να είναι τόσο όσο μία κανονική τούρτα
4}Ψήνετε στό κάτω μέρος του φούρνου για 25 λεπτά στούς 175 βαθμούς. [μήν το τρυπήσετε ο χρόνος είναι αυτός που χρειάζετε ]
5}Οση ώρα ψήνουμε την βάση, βάζουμε σε μία κατσαρόλα να πάρει βράση κρέμα γάλακτος,και το βούτυρο.
Κατεβάζετε ε από την φωτιά και ρίχνετε την σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια .Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει .
6} Τοποθετείτε το μείγμα σοκολάτας στο ψυγείο και το αφήνετε να κρυώσει γιά 1 ώρα περίπου.Καλύπτετε με το μείγμα το γλυκό [αφού έχει κρυώσει κι αυτό ]και πασπαλίζετε με αμύγδαλα καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα .Τοποθετείτε πάλι στο ψυγείο γιά 2-3 ώρες και σερβίρετε .

Elena30 έγραψε:

Τώρα τι την αναφέρεις αυτή; Καλά δε μιλάμε;

Μα τις χίλιες κουβερτουρες!!
Με λιγωσατε βραδιάτικα!
Πάω να την πέσω στη Νουκρέμα

μηλόπιτα!!!

την έφτιαξα σήμερα και εξαφανίστηκε!

Τι χρειαζόμαστε:

για τη ζύμη:
3 κούπες φαρίνα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
2/3 βιτάμ λιωμένο('ισως θέλει και λίγο περισσότερο)
1 αυγό
1 σφηνάκι κονιάκ
για τη γέμιση:
5 μήλα κόκκινα (τα 3 τα λιώνουμε στο μπλέντερ και τα 2 τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλιά σούπας κανέλα
1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλο

1. Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά της ζύμης καλά να γίνει μια μαλακή βουτυράτη ζύμη. Παιρνουμε τα 2/3 και τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι στρογγυλό (όχι πολύ μεγάλο) να καλύπτει τον πάτο και τα πλαϊνά. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρουνάκι εδώ και κει.
2. Σε μπολ ανακατεύουμε τα μήλα (κομματάκια και πουρέ) με τη ζάχαρη και κανελογαρύφαλα
3. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη να καλυφθεί ισόπαχα ο πάτος.
4. Το 1/3 της ζύμης που αφήσαμε το κάνουμε διαγώνια μπαστουνάκια πάνω από τη γέμιση.
5. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να πάρει χρώμα.

Όταν ψηθεί αφήστε την για αρκετή ώρα να κρυώσει τελείως και να ρουφήξει η ζύμη τα υγρά του μήλου και να μαλακώσει. Είναι πολύ πιο ωραία κρύα και όχι ζεστή! Καλή όρεξη!!!!!!!



[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

Nena έγραψε:

Επειδη εχω μαμα και πεθερα σε κοντινη αποσταση, και σαν γνησιες ελληνιδες μανες μας φορτωνουν φαγητα, σαλατες και οτι μπορειτε να φανταστειτε, λες και προκεται να ταϊσω την 8η μεραρχία, μια μερα που ειχα πολυ πράμα εκανα το εξής:
Ξεπαγωσα μια σφολιάτα και την εστρωσα σε ένα ταψι. Σε ένα βαθυ τάπερ ανακάτεψα τις σαλατες που μου ειχαν δωσει - μπρόκολο, κουνουπίδι, ντομάτα, εβαλα κρεμμυδακια, σκόρδο, κάτι πατατες βραστες, λιγο καλαμπόκι και λίγο τριμμένο τυρι κιτρινο - και το εστρωσα πανω στη σφολιάτα. Χτυπησα ενα αυγο με λίγη κρέμα γάλακτος, το εριξα απο πάνω, εριξα και λίγο τυρι στο τέλος, και το εβαλα στο φουρνο, νομιζω στους 180??? Καπου κατα κει. Μεχρι να ροδισει και να ξερω οτι εχει ψηθει η σφολιάτα.
Το φάγαμε σε χρονο dt.
Και αναλογα με το τι φαγητα εχω στο ψυγειο, διαμορφωνω και τη γεμιση, πχ μια μερα ειχαμε πολλή φετα και φοβομουν μη χαλασει, οποτε εβαλα αυτην, με ντοματινια, ελιες, κρεμμυδι, ριγανη, κάπαρη. Το αυγο και η κρέμα απο πάνω, φουρνος, και γλειψαμε μεχρι και το ταψι.

Αυτό παρόμοιο το έχει ο προτείνει ο J. Oliver σε δύο εκπομπές του.
Όντως γίνεται τέλειο, το έχουμε κάνει και εμείς δυο φορές στο σπίτι. Τη μία με περισσέματα από γουρουνόπουλο και πράσο και τη μία με περισσέματα από γύρο, κοτόπουλο, πατάτες και φρέσκο κρεμμυδάκι. Βασικά ανοίγω το ψυγείο και ρίχνω ότι έχει μέσα ώστε να γεμίσει το ταψί. Η διαφορά είναι ότι ο Jamie λέει (και έτσι το κάναμε κιολας) να ρίξουμε τη γέμιση στο ταψί και να βάλουμε από πάνω τη σφολιάτα.
Α, αυγό δε βαλάμε.
Α ρε Νένα ταλεντάρα! Είσαι ένα βήμα μπροστά από τους περιβόητους σεφ!

Despina έγραψε:

Αυτό παρόμοιο το έχει ο προτείνει ο J. Oliver σε δύο εκπομπές του.
Όντως γίνεται τέλειο, το έχουμε κάνει και εμείς δυο φορές στο σπίτι. Τη μία με περισσέματα από γουρουνόπουλο και πράσο και τη μία με περισσέματα από γύρο, κοτόπουλο, πατάτες και φρέσκο κρεμμυδάκι. Βασικά ανοίγω το ψυγείο και ρίχνω ότι έχει μέσα ώστε να γεμίσει το ταψί. Η διαφορά είναι ότι ο Jamie λέει (και έτσι το κάναμε κιολας) να ρίξουμε τη γέμιση στο ταψί και να βάλουμε από πάνω τη σφολιάτα.
Α, αυγό δε βαλάμε.
Α ρε Νένα ταλεντάρα! Είσαι ένα βήμα μπροστά από τους περιβόητους σεφ!

Βασικα θα μπορουσαμε να κάνουμε κι αυτο που σκεφτηκε η Ευγενία, να βάλουμε και απο πάνω σφολιάτα, σαν πιτα ενα πράγμα. Αλλά χωρις σφολιάτα απο κάτω.. ξερω γω? Λιγο στραπατσαρισμένο θα βγει. οχι οτι αυτο με πτοεί εμένα..

Ενα άλλο που είχα δει κάπου αλλα προσάρμοσα τη συνταγη στα γουστα μου ειναι το παρακάτω:

Υλικά - Μισο κιλό κεράσια
6-7 κουταλιές αλευρι
4 αυγα
6 κ.σ. ζάχαρη
2 φλυτζάνια εβαπορέ
1 κ.γ. βούτυρο
ζαχαρη άχνη για γαρνιρισμα

Αφαιρουμε τα κουκουτσια απο τα κερασια, τα πλένουμε και τα στεγνωνουμε. Τα βαζουμε σε καλα βουτυρωμένο ταψι. Χτυπάμε τα αυγα με τη ζαχαρη, το αλευρι, το γαλα και το βουτυρο και περιχύνουμε τα κερασια.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 C για 40min. Οταν κρυωσει λιγο, παπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη.

Η αρχικη συνταγη που ειχα δει λεγοταν "Κλαφουτί με κερασια" και ειχε πολυ λιγοτερο αλευρι και πολλα παραπάνω αυγα. Την πρωτη φορα που το εκανα η αυγουλίλα μου φάνηκε πολυ εντονη, κάτι σαν ομελετα με κερασια ηταν, και αποφασισα να τα μειωσω και ταυτοχρονα να αυξήσω το στερεο τμημα της συνταγης, κι εγινε ακριβως όπως το ειχα φανταστει απο την αρχη. Σε λιγους μηνες που θα βγουν τα κερασια, θα ειναι τελειο! Και φυσικά, μπορει να γινει και με άλλα φρούτα, μηλα, αχλάδια, κτλ κτλ. Αλλά τα κοκκινα φρουτα (φράουλες, κερασια, βυσσινα, μουρα κτλ), και ειδικα τα κερασια, δινουν άλλη γεύση στο όλο γλυκο!

Για όποιον έχει πολλά πορτοκάλια και δεν ξέρει τι να τα κάνει σας γράφω την παρακάτω συνταγή που την έχει φτιάξει η μητέρα μου και το αποτέλεσμα άρεσε σε όλους μας:

Πορτοκάλι γλυκό
Υλικά
1 κιλό μεγάλα πορτοκάλια (χοντρόφλουδα κατά προτίμηση)
1 κιλό ζάχαρη
100 γραμ. νερό
1 βανίλλια
Χυμός από ένα λεμόνι

Εκτέλεση
Ξύνω ελαφρά στον τρίφτη τη φλούδα των πορτοκαλιών (να μη φθάσει στο λευκό).
Τα βάζω σε φαρδιά κατσαρόλα με μπολικο νερό και τα βράζω για 5΄λεπτά.
Χύνω αυτό το νερό και επαναλαμβάνω το βρασμό τρεις φορές με το ίδιο τρόπο.
Στραγγίζω τα πορτοκάλια και τα κόβω σε φέτες.
Σε κατσαρόλα στρώνω ζάχαρη-πορτοκάλια εναλλάξ και τα σκεπάζω.
Τα αφήνω έτσι από το βράδυ μέχρι το πρωί ή αλλιώς για 12 ώρες.
Μετά τα βάζω στη φωτιά να βράσουν προσθέτοντας το νερό.
Πρέπει να βράζουν ώσπου να δέσει καλά το σιρόπι.
Στο τέλος προσθέτω το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και γυρίζω λίγο την κατσαρόλα να ανακατευτούν.
Όσο είναι ζεστό το γλυκό το τοποθετώ στα βάζα και κλείνω με το καπάκι. Έτσι το γλυκό θα διατηρηθεί καλά.
Καλή επιτυχία!!!

Το γλυκό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιπλέον για γαρνίρισμα ή γέμιση άλλων... αναλόγως την γεύση και την φαντασία του καθενός

Μια συνταγή δοκιμασμένη και πεντανόστιμη...

Μουστοκούλουρα
(με πετιμέζι)
Υλικά
1 κ. αλεύρι
4 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
4 φλ. κ. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κανελλογαρύφαλο
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
3 φλ. κ. πετιμέζι
3 φλ. κ νερό
4 κ. σ. ούζο ή κονιάκ
χυμό ενός λεμονιού
2 κ. σ. κοφτές σόδα
2 κ. του γλυκού αμμωνία

Εκτέλεση
Ραντίζω το αλεύρι με το λάδι και το τρίβω. Προσθέτω τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ανακατεύω το πετιμέζι, το νερό, το ούζο, το χυμό, τη σόδα και την αμμωνία σε μεγάλο σκεύος. Ρίχνω το μίγμα των υγρών στο αλεύρι. Ζυμώνω ελαφρά. Ίσως χρειαστεί λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά όχι πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή (ίσα να ξεκολλάει από τα χέρια) για να γίνουν αφράτα τα μουστοκούλουρα. Πλάθω κουλούρια και τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα (αραιά μεταξύ τους διότι φουσκώνουν πολύ). Ψήνω στους 220 βαθμούς για 18 λεπτά (μπορεί και λιγότερο, απλά προσοχή να πάρουν χρώμα) σε προθερμασμένο φούρνο.
Όταν ψηθούν τα αφήνω 5' να χλιάνουν και τα αποθηκεύω σε πλαστική σακούλα ή τάπερ που κλείνει αεροστεγώς. Αν θέλω τοποθετώ και ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας για να μην ιδρώσει το σκεύος.

Καλή επιτυχίααααα!!!